Mes conseils de slow diet #2

Pourquoi chercher à se faire du mal pour être bien dans son corps ? Soyons honnêtes, aucun régime ne fonctionne car aucun régime n’est épanouissant, la frustration n’étant pas un moteur.

Peu importe les mérites vantés par les coaches, les gourous de la diététique, les stars, il n’existe qu’une vérité : nous sommes ce que nous mangeons. A partir de là, il suffit de bien choisir les aliments qui vont venir construire nos cellules, soigner nos tissus, faire fonctionner nos organes et dessiner notre corps.

Les résultats ne sont pas immédiatement spectaculaires contrairement à un régime draconien. Il faut plusieurs mois voire plusieurs années pour redresser la barre et arriver à ce que l’on pourrait appeler « le poids de santé », mais les effets sont durables. Une diète ne se tient pas dans la durée alors qu’une slow diet oui, car elle se base sur un rééquilibrage alimentaire qui s’ancre dans les habitudes.

J’avais développé dans un premier article les trois premiers principes que je mets en application depuis deux ans maintenant : boire beaucoup d’eau, supprimer les aliments raffinés, diminuer les sucres non naturels.

Voici les autres points qui sont cruciaux pour une perte de poids durable, base de la slow diet :

Originellement le gluten n’est pas mauvais. Il s’agit de la protéine du blé, une céréale avec de nombreuses vertus, qui ne serait pas aujourd’hui diabolisée si les industriels n’en avaient pas modifié les caractéristiques. Le pain de nos arrière-grands-parents était à mille lieux de la baguette toxique que l’on mange aujourd’hui. Le blé comme on le connaît est génétiquement modifié, il n’est donc plus assimilé comme autrefois par l’organisme. On l’a transformé afin qu’il gonfle et qu’il colle énormément au contact de liquide afin de faciliter les préparations industrielles.

Le résultat est catastrophique : les aliments à base de gluten gonflent et collent dans notre estomac et nos intestins. Ils compliquent la digestion et, forcément, l’élimination de ce qu’on a avalé avec ou après le gluten. Supprimer ou à minima réduire le gluten, même chez les personnes qui ne sont pas allergiques, est une étape supplémentaire à franchir pour alléger son corps et se sentir mieux (et avoir un ventre plat :-).

Oublions le poncif « les matières grasses font grossir, il faut les supprimer pour maigrir ». C’est faux. En aucun cas il ne faut bannir le gras puisque les lipides sont indispensables à notre organisme pour être en bonne santé. Le cerveau notamment en a besoin. Reste à trouver le bon équilibre pour procurer assez de gras nécessaire au corps sans lui en donner trop, auquel cas il n’arrivera pas à l’éliminer et finira pas le stocker.

Il existe des bons gras, les acides gras insaturés et des mauvais gras, les acides gras saturés et les acides gras trans.

En choisissant les bons gras, ceux qui nourrissent les cellules, on limite déjà grandement les matières grasses en tous genres. Les bons gras sont ceux qui sont naturellement présents dans les aliments bruts que nous offre la nature : les fruits oléagineux (tous les fruits qui produisent de l’huile : noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, sésame…), l’avocat, les légumes à feuilles vertes, les olives… Une petite quantité chaque jour suffit.

Les mauvais gras sont contenus dans les produits animaux (viande, beurre, lait), l’huile de palme et de coco (avec un bémol concernant l’huile de coco non raffinée extraite à froid qui serait plutôt bonne pour la santé). On les retrouve donc dans presque tous les produits industriels transformés.

Chez moi je n’ai ni beurre (cela va de soi en étant végétalienne) ni margarine, je ne mets presque jamais d’huile dans mes salades mais par contre mes placards sont remplis de graines et de purées d’oléagineux.

Ils rentrent de toute façon dans les autres catégories mais c’est toujours bon de le répéter : préférer toujours les aliments bruts. Certes il va falloir cuisiner un minimum, mais c’est pour la bonne cause. Les plats cuisinés, les boissons en bouteille, les desserts, les bonbons, les gâteaux, les chips, les salades toutes prêtes, l’alcool… Ce sont nos ennemis. Oui, tous. Saturés en sucre, en graisse (huile de palme, cf. point 5 sur le gras), en additifs, en sel, ils ne sont bons ni pour notre santé, ni pour notre silhouette.

Et si vraiment on ne peut pas s’en passer, c’est toujours mieux de les choisir bio et sans matières animales afin de limiter les ingrédients nocifs.

Vu comme ça, cette liste donne l’impression qu’on ne peut plus rien manger… Je vous rassure, ce n’est pas le cas. Je ne vous apprendrai rien en vous disant que favoriser les fruits et les légumes crus ou cuits à la vapeur fait partie de la base de la slow diet. Mais on peut (et on doit ;-) varier les plaisirs en cuisinant des plats divers et variés à partir d’aliments bruts.

✿ Pour trouver l’inspiration facilement mon article ventant la variété des plats végétaux peut être utile : un clic vers 70 recettes de plats végé !

✿ Pour celles et ceux qui sont complément perdus je ne peux que conseiller de suivre le programme 20 days of happy food que je vous ai présenté il y a peu : un chouette guide pour apprendre à manger équilibré et végétal.

✿ Pour aller plus loin et comprendre le pouvoir des aliments sur le corps, n’hésitez pas à lire ou relire mon article sur le ventre et la digestion. Il contient quelques bases à connaître pour optimiser sa digestion, son bien-être et sa santé : ventre et digestion, l’autre moteur du corps humain.

Bien sûr, comme la slow diet n’est pas un régime, il n’y a pas de règles imposées, l’important étant d’écouter son corps et ses envies. Se préparer occasionnellement un repas « apéro », choisir un paquet de biscuits industriels parce que c’est l’heure du goûter et qu’on n’a rien d’autre sous la main, ou manger plus que de raison à l’anniversaire de son tonton, ce n’est pas grave. Ce qui compte c’est l’équilibre sur la durée. Un repas-cata sur 100 repas sains ne changera pas notre silhouette tout autant qu’un seul repas détox dans un mode de vie trash food ne nous fera pas maigrir.

Il vaut mieux y aller par étape plutôt que de vouloir tout révolutionner du jour au lendemain et de se sentir complètement démuni. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait, d’abord la suppression de la chair animale, puis le sucre raffiné, les oeufs et les produits laitiers, le gluten… Chaque mois peut faire l’objet d’un nouvel objectif afin de bien assimiler les changements.

Laissons également tomber le comptage des calories qui ne sert pas à grand-chose à part se culpabiliser. Pourquoi ? Parce que 1000 calories de légumes verts n’auront rien à voir avec 1000 calories de frites à l’huile, pourtant on aura englouti 1000 calories dans chaque cas. Se mettre la pression à tout compter, c’est ça qui est strict ! Quand s’alimenter devient une problématique mathématique c’est qu’on est parti sur le mauvais chemin. Portons plutôt notre attention sur la qualité des aliments que l’on choisit pour composer nos repas et sur les nutriments qu’ils peuvent nous apporter.

Enfin, n’oublions pas non plus qu’une activité physique est également nécessaire pour être en bonne santé, avoir un corps en forme mais aussi pour se sentir mieux dans sa tête. Et c’est en choisissant les aliments les meilleurs pour notre corps que l’on trouve l’énergie pour se bouger, faire du sport, s’aérer. Un cercle vertueux en somme !

Je précise que ces conseils n’ont pas vocation de prescription médicale et ne peuvent en aucun cas se substituer à un quelconque traitement. Ils ont fonctionné pour moi, chaque corps étant différent, il se peut que vous ne rencontriez pas les mêmes effets.

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La slow diet, ça vous emballe ou ça vous fait flipper ?