Les dattes, on les connait surtout dans les plateaux de mendiants que les supermarchés proposent pendant la période des fêtes de fin d’année. Ce sont alors des dattes sèches deglets qui fréquentent les abricots secs, les figues séchées et autres fruits secs parfois fourrés à la pâte d’amande. Quand Maman achetait ces fameux plateaux lorsque j’étais petite, je n’y voyais pas vraiment l’intérêt. C’était trop sec et trop sucré pour mes papilles.

Depuis quelques temps maintenant, j’ai changé d’avis sur les dattes et les fruits secs en général. Je déambule beaucoup (beaucoup) sur les blogs, les pages et groupes Facebook et les comptes Instagram de véganes qui sont de vraies mines d’informations sur la nutrition et l’alimentation. Je ne me rappelle plus trop où j’ai entendu parler de datte medjoul pour la première fois, mais je me souviens que cette personne en faisait les louanges. J’ai voulu goûter à cette petite merveille qui apparemment n’avait rien à voir avec sa cousine deglet que j’avais sur ma table à Noël. Dès la première bouchée j’ai compris : moelleuse, fondante, sucrée, gourmande, un vrai bonbon. Une friandise naturelle, sans cochonnerie chimique dedans ! La nature est vraiment bien faite.

La semaine dernière j’ai reçu mes 9 kilos de dattes pour l’hiver alors je me suis dit qu’il serait à propos de leur consacrer un petit article. Oui 9 kilos, vous avez bien lu ;-)

Dattes et origines

C’est l’arbre de palmier dattier, surnommé « arbre à vie », qui produit les dattes. Elles sont récoltées depuis plus de 1000 ans dans les régions sub-tropicales et désertiques d’Afrique du Nord, du Moyen-Orient mais on les produit également en Californie et en Australie. La datte est considérée comme l’un des plus vieux fruits cultivés et tient une place importante dans la cuisine orientale. La dattier est l’une des rares plantes à pousser dans le désert ce qui en faisait une source d’énergie considérable pour les nomades.

Les dattes peuvent être fraîches ou sèches, les fraîches sont vendues avec la branche.

Il existe différentes variétés de dattes. Celles que l’on trouve le plus facilement en France sont :

• la deglet nour (doigt de lumière en arabe) au goût de miel qui provient d’Algérie et de Tunisie
• la medjoul, très grosse et sucrée, qui vient de Jordanie et d’Israël
• la halawi, tendre et sucrée, du Moyen-Orient
• la mazafati, délicate et caramélisée, qui pousse en Iran
• la sukkari, fraîche et sucrée, originaire d’Arabie Saoudite

Lors de vos voyages vous rencontrerez peut-être : la kenta, la khouat allig, l’allig, la hayani, la amary, la dayri, la zahidi…

Valeur nutritionnelle

Pour 25 grammes de dattes dénoyautées en moyenne (cela dépend de la variété, du sol dans lequel elle a été cultivé, de la maturité) :

• Calories : 70
• Protéines : 0,6 g
• Glucides : 18,7 g
• Lipides : 0,1 g
• Fibre alimentaire : 2 g

Comme vous le constatez, la datte n’est pas grasse puisqu’elle ne contient pas de lipide. C’est au contraire une très grande source d’énergie, avec 18,7 grammes de glucides soit près de 75% de sa composition. Les glucides sont le carburant du corps, elles permettent d’être en forme. L’indice glycémique des dattes est élevé, ce qui en fait un aliment idéal pour les coups de barre ou les épreuves physiques. Elles peuvent par exemple se déguster au petit déjeuner pour aider le corps à récupérer du jeûne de la nuit. Elles jouent également très bien le rôle de snack car leur goût sucré et caramélisé permettent de calmer facilement une fringale ou une pulsion sucrée.

La datte est riche en fibres et constitue l’une des meilleures sources de fibres alimentaires devant les abricots secs, les raisins secs ou les pruneaux.

Les vertus médicinales

• Les dattes tonifient les muscles.
• Elles sont constituées de fibres solubles qui jouent un rôle dans la réduction de cholestérol et contribuent ainsi à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Elles aident le coeur à bien fonctionner.
• Elles favorisent un bon transit et donc l’évacuation des déchets.
• Les dattes diminuent le risque de certains cancers et ont un effet bénéfique sur les reins et la prostate.
• Grâce à leur teneur en minéraux (sélénium, manganèse, cuivre et magnésium), elles contribuent à une bonne santé osseuse : elles fixent la calcification des os et limitent l’ostéoporose.
• Leur haute teneur en fer en fait un allier de choc pour lutter contre l’anémie.
• Les vitamines présentent dans les dattes boostent le système nerveux, le potassium étant garant d’un système nerveux en bonne santé. Il améliore la vivacité du cerveau.
• Les dattes aident à réduire les allergies grâce au soufre organique présent dans leur composition.
• Les dattes fraîches ont une grande teneur en antioxydants qui luttent contre les radicaux libres responsables du vieillissement de la peau.

Mon stock de dattes

Pendant l’année j’achète des dattes medjouls et parfois des deglets (moins chères) en magasin bio. Mon végétalisme m’a donné l’habitude de consommer beaucoup de fruits mais comme en hiver les fruits français sont presque inexistants je me suis constitué un stock de dattes. Les medjouls étant très chères (19 € le kilo en magasin bio), j’ai commandé 9 kilos de sukkaris sur le site datecoop.com. Je ne pense pas qu’elles dureront tout l’hiver, je suis déjà en train de me faire dévaliser par mon entourage (de mes parents jusqu’à ma collègue !) qui m’en demandent tous une boîte !

Consommation

Les dattes se consomment au naturel mais peuvent aussi s’intégrer dans des petites recettes rapides et gourmandes. J’en partagerai bientôt quelques unes dans un nouvel article, restez branchez ! :)

Vous aimez les dattes ?